Cuenca es la primera provincia española productora de champiñón, con más del 54% del total de la producción nacional.

Villanueva de la Jara produce anualmente unos 5 millones de kilos de champiñón y unos 800.000 kilos de setas.

El champiñón es la principal fuente de ingresos de Villanueva de la Jara. A pesar de que fue el primer pueblo en dedicarse al cultivo del champiñón a principios de la década de los 60, debido a malas experiencias empresariales en el pasado, el peso de la localidad en cuanto a su cultivo en la zona ha decaído mucho en los últimos años, en parte también por la mayor expansión y mejor organización de los demás pueblos productores que cuentan con cooperativas.